Zutaten für 3 Personen
für das Ossobuco
4 Beinscheiben vom Rind
1/2 Knolle Sellerie
1 Stange Lauch
3 dicke Karotten
3 große Gemüsezwiebeln
1 Bund Petersilie
1/2 Knolle Knoblauch
1/2 L Weisswein
1/2 L Rotwein
1/2 L Gemüsebrühe
4-5 geh. EL Tomatenmark
etwas Speckschwarte oder mild geräucherter Bauchspeck
etwas Mehl
etwas Butter oder Schmalz zum Anbraten
etwas Oregano
1 Lorbeerblatt
für das Ratatouille
2 Auberginen
2 Zuchinis
1 Paprika
2 Gemüsezwiebeln
5-6 Pilze
3 Knoblauchzehen
2 Dosen ganze Tomaten
1 Glas Weißwein
2-3 EL Tomatenmark
1 Rosmarinzweig
1 Thymianzweig
etwas Zucker
etwas Balsamico (weiß)
Olivenöl
für den Bulgur
4 Tassen Bulgur
6 Tassen Gemüsebrühe
2 Tasse Weisswein
3-4 Pilze
3-4 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
1 Becher Creme Double oder Creme Fraiche
Öl
Fakten
#1 4 bis 6 Stunden einplanen (Niedriggarmethode)
#2 Vorzugsweise einen Schmortopf nutzen
#3 oder im Slow Cooker zubereiten
hier gehts zum Rezept...
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